Mutfağım Kayseri Patatesli Köy Mantısı 04 Nisan 2014 tarihinde Mutffağım programında yayımlanan Kayseri ilimizden Yüksel Hanımın mutfağına konuk olan Nursel Ergin bizlere Patatesli Köy Mantısı’nın yapılışını anlattı.
Mutfağım Kayseri Patatesli Köy Mantısı Yapılışını, Mutfağım Kayseri Patatesli Köy Mantısı Malzemelerini, Mutfağım Kayseri Patatesli Köy Mantısı Tarifini yazımızın devamında bulabilirsiniz.
Kayseri Patatesli Köy Mantısı
Malzemeler:
Hamuru için:
1 kase un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
Bir çay bardağından az su
İç malzemesi için:
1 soğan
3 patates
Tuz, karabiber, pulbiber
1 tatlı kaşığı tozbiber
Sosu için:
3-4 diş sarımsak
3 kase yoğurt
Tuz
Üzeri için;
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
YAPILIŞI:
Un bir kaba alınıp ortasına yumurta, tuz ve su eklenip yoğurularak sert bir hamur elde edilir. Hamur kenara alınıp dinlendirilir. Diğer tarafta patates ve soğanlar çok ince doğranır. Baharatlar eklenip süzgece alınır. Dinlenen hamur oklava ile açılıp yaklaşık 4 cm kareler çıkacak şekilde kesilir. Karelerin içi iç harcı ile doldurulup bohça şeklinde kapatılır.
Kaynayan suda mantılar şişip su yüzeyine çıkana kadar 8 dakika pişirilir. Üzerine biraz soğuk su ekleyerek mantıları diriltme işlemi yapılır ve az sulu kalacak şekilde süzülür. ilk sıcaklığı çıkınca servis tabağına alınır. Sarımsaklı yoğurt ile karıştırılır. Üzeri için zeytinyağı ve tereyağı karışımında salçalar açılır. Mantının üzerine salça sosunu gezdirilir.
