Gıda Zehirlenmesi, kimi bitki ve hayvanlarda bulunan doğal zehirlerin, besinlere bulaşan kimyasal maddelerin ya da başta bakteriler olmak üzere bazı mikroorganizmalar ile bunların salgılarının vücuda girmesi yle ortaya çıkan zehirlenme. Akut gıda zehirlenmelerinin çoğuna bakteriler (bak. salmonelloz) ve bunların toksik. salgıları (bak. botülizm) neden olur.
Yiyeceklere bulaşan kimyasal maddelerin başında mantar ve böcek ilacı olarak kullanılan ağır metaller gelir (bak. cıva zehirlenmesi, kurşun zehirlenmesi, arsenik zehirlenmesi). Limonata gibi asitli ürünlerin metal kaplarda hazırlanıp sunulması da zehirlenmeye (bak. antimon zehirlenmesi, kadmiyum zehirlenmesi) yol açabilir. Gıdalara eklenen çeşitli katkı maddeleri ve koruyucular kısa dönemde zararsız olmalarına karşın, uzun süre alındıklarında vücutta birikerek zehir etkisi yapabilir.
İnsanda zehirlenmeye yol açan bitki ve hayvan kökenli gıdalar arasında en önemlileri bazı midye ve istiridye türleri tatlı ve tuzlu su balıkları, mantarlar ile subaldıranı ve bakla gibi bitkilerdir.
Zehirlenme Türleri İçin Bakınız;
Verdiğiniz bilgiler için çok tşkler sayenizde kurtuldum.